"glutenfritt är inte så himla illa som folk ibland ska ha det till, visst kan det kännas hopplöst många gånger men när du väl lyckats med ett recept kan du
inte kan låta bli att prova det andra, om det så krävs en himla massa försök så är lyckan stor när gästerna gapar och frågar; är det här verkligen glutenfritt"?"

tisdagen den 22:e april 2014

Glutenfritt fröknäckebröd

Fröknäckebröd lagar jag ofta, det är enkelt att variera med diverse frön i och på toppen kan du ha flingsalt, chiliflakes eller vad du önskar. Fint att ge bort som värdinnegåva i cellofanpåse med snöre runt. Hemgjorda presenter är kul att få och jätteroligt att ge bort. Men se till att provsmaka först så du vet vad du ger bort. 


Ingredienser
  • 1 dl Fibrateff (Holmen Crisp, den gröna påsen)
  • 1 dl Provena havremjöl (Orange påse)
  • 1 dl solroskärnor
  • 3 dl glutenfria havregryn
  • 1 dl pumpafrön
  • 1,5 dl sesamfrön
  • 1 dl linfrö
  • 1,5 dl krossade linfrön
  • 0,5 dl sockerrörfibrer (finns i hälsokostaffären, kan uteslutas)
  • 4 dl vatten
  • 0,5 dl rapsolja
  • Havsalt
 Tillvägagångsätt
  • Häll alla torra ingredienser i en bunke, rör om
  • Tillsätt vatten och olja, rör med träslev tills du har en jämn massa
  • Fördela massan på två plåtar klädda med bakplåtspappers kavla degen tunn och jämn, strö över havsalt
  • Gräddas mitt i ugnen 180 grader 15 minuter, eller tills du ser att det har torkat, ta ut knäckebröden  och skär upp önskad storlek, lägg upp dom på galler, ställ in dom i ugnen igen tills dom torkat helt och är krispiga, det kan ta upp till 1 timma beroende på tjocklek  
LYCKA TILL

fredagen den 18:e april 2014

Glutenfria småpannkakor i samarbete med Risenta på youtube

 Här är ett till samarbete med Risenta färdigt, jag har tagit fram ett recept på glutenfria småpannkakor/plättar. Hoppas dom faller i smak, kanske blir det en del av din påskfrukost i helgen:-)
 
 
Glad Påsk till er alla

torsdagen den 17:e april 2014

Glutenfri citroncheesecake

Jag la upp en bild på en underbar glutenfri cheesecake på facebook (Flink på Glutenfritt) för ett tag sen men gav er inte receptet som kommer från Leila Lindholm, fast jag har använt glutenfria digestivekex i botten givetvis och så är jag otroligt förtjust i citron så jag använde två stycken i min cheesecake. Det här är en väldigt god men också mäktig kaka, kan vara bra att tänka på innan du vet vad du ska servera den till för sammanhang.


Ingredienser Botten
  • 300 gram glutenfria digestivekex
  • 100 gram smält smör
Ingredienser Fyllningen
  • 600 gram philadelphia ( eller annan kremost)
  • 2 1/2 dl vaniljkesella (kesam)
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl maizena majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 citroner, finrivet skal och saft
  • 3 ekologiska ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 gram vit choklad
Tillvägagångsätt Botten
  • Blanda det smälta smöret och glutenfria kexen i en matberedare ett par sekunder, inte för länge, det går att blanda ihop för hand också, den sortens kex jag köper är väldigt porösa och enkla att krossa
  • Häll upp i en rund springform (24 cm), tryck ut smulblandningen med händerna jämnt över hela botten som inte behöver vara smord eller täck med bakplåtspapper
  • Förgrädda botten 10 minuter i mitten av ugnen på 175 grader, låt den svalna
Tillvägagångsätt Fyllningen
  • Vispa philadelphiaost och kesella i en skål, med elvisp
  • Rör ner strösocker, maizena och vaniljsocker med slickepott, tillsätt finrivet skal och citronsaft-provsmaka
  • Rör ner ett ägg i taget och till slut grädden
  • Hacka den vita chokladen och smält den i ett vattenbad (en värmetålig skål över en kastrull med kokande vatten, undvik vatten i chokladen!)
  • Häll smeten över botten och ställ den i mitten av ugnen, grädda i 40 minuter
  • Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ugnen på eftervärmen i 30 minuter (den ska inte vara helt genomstekt och hård efter dom första 40 minutrarna, dallrig i mitten och ljus... om du övergräddar den finns risk att den spricker när den svalnar.
  • Dekorera den avsvalnade kakan med färska bär
LYCKA TILL

måndagen den 14:e april 2014

Glutenfri påsktårta

Jag är inte mycket för halloweens färger eller traditionella julfärger på julen, men påsken den är helt fantastisk, pasteller, lila, gul, rosa, grön. Här är en kanske smula barnslig med färgfin påsktårta, kan ju väldigt fint passa in på ett födelsedagskalas också. Ufo godisarna som jag pyntat med finns inte att få tag i överallt kan jag tro, men då får du bara ta till fantastin och använda något annat godis eller 
marsipanfigurer:-)

 
Jag hade färdiga bottnar i frysen, men minns att jag använde ett recept från icas hemsida men böt ut mjölet till glutenfritt med vetestärkelse och fick fint resultat, följ länken dit om du önskar att prova detsamma som jag http://www.ica.se/recept/enkel-tartbotten-2448/
I min tårta är det jordgubbssylt och vaniljkräm. En smörkräm runt tårtan innan jag satte på marsipanlocket, marsipanen köpte jag vit, på panduro:-)

 
Tårta behöver inte göras samma dag, faktiskt så är det bra om den får stå och dra till sig fyllningen och bli saftig:-)
Bottnarna kan du göra ännu tidigare och förvara i frysen, dom tinar hyffsat fort, ta fram dom ett par timmar innan du ska sätta ihop din tårta.



LYCKA TILL

söndagen den 13:e april 2014

Glutenfria skumhönor till påsken

Dom här skumgodisarna köpte jag på Åhlens, hur söta är inte dom:-)
Smakar som annat skumgodis, inte så mycket, men väldigt fint att pynta dessertbordet med:-)


lördagen den 12:e april 2014

Glutenfri påskig rulltårta

Jag skulle vilja inleda texten med; något fort gjort och enkelt att göra om du får besök i påsk är rulltårta, men det kan faktiskt vara lite klurigt också, men så snart du fått in snitsen på hur länge du bör vispa, ugnsgraderna och vändningen när den svalnat så är det väldigt kul att kunna, för variationen är ju enorm! 


Ingredienslista Kakan (20 stk bitar, beroende på hur tjocka skivor man skär)
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 6 msk potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
Tillvägagångsätt Kakan
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Vispa ägg och socker med elvisp tills det är väldigt fluffigt och ljust, nästan 5 minuter.
  • Blanda dom torra ingredienserna i en skål och häll i äggsmeten, vispa ihop på lägsta effekt på elvispen och vispa inte mer än du behöver, det ska precis vara blandat och klumpfritt
  • Häll upp smeten på en stor ugnsplåt täckt med bakplåtspapper, smeta ut den med slickepotten i kanterna, tills den är jämn, grädda i cirka 5 minuter beroende på ugn men följ med och se på färgen, färdig till bränd går på sekunder!
  • Häll sen strösocker över kakan som svalnat någon minut och lägg en annan plåt med bakplåtspapper över, vänd upp och ner och dra loss bakplåtspappret som kakan gräddats på, låt sen kakan svalna innan du har på fyllningen och rullar ihop
Fyllning
Jag gjorde en egen vaniljkräm och fyllde med, men den "försvann" in i rulltårtan efter att den hade fått stå några timmar och den blev lite svårrullad för det blev lite "halkigt" med vaniljkräm, smaken var ju god och den blev saftig men istället ville jag nog gjort en vaniljssmörkräm eller philadelphiafyllning om jag väntade gäster:-) 
Det är vaniljkräm på snittytan, vispad grädde och några bitar nektarin från konservburk.
LYCKA TILL

söndagen den 6:e april 2014

Glutenfria cupcakes till påskfikat

Tiden springer ifrån oss och snart är det påsk! Som vid varje högtid bör det finnas glutenfria cupcakes till fikat om du frågar mig, jag är som ni vet väldigt förtjust i kombon choklad och mint, men för att förgylla påsken är det ju fint med en gul frosting som passar till påskens färger, som här är av smaken banansmörkräm.Vill du laga chokladmint krämen så finns receptet på bloggen, se listan till vänster-cupcakes så finns den där.


Ingredienslista (ca 12 medium)
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl Toro fin kakemiks (utan ägg, mjölk och vetestärkelse)
  • 1-1,5 dl rumsvarm mjölk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kakao
 Tillvägagångsätt 
  • Häll smöret och sockret i en bunke, vispa det fluffigt i några minuter, skrapa med jämna mellanrum sidorna så du får med allt
  • Tillsätt ett ägg i taget och vispa på hög hastighet länge mellan äggen så smeten blir jämn och fluffy
  • Vispa i nästan 5 minuter till när båda äggen är i
  • Blanda bakpulver, vaniljsocker, kakao och mjöl, sikta om det är klumpigt mjöl
  • Häll i mjölblandningen i äggsmeten och mjölken växelvis, men ha bara i lite mjölk om gången annars kan det se ut som att den ska skära sig har jag upplevt, beroende på mjölsort så kan du se det an hur mycket mjölk/vätska du ska ha i, smeten ska inte vara rinnande men inte helt fast heller, "lagom" passar in här, hehe
  • Skopa upp smeten med en glassskopa i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 180 grader cirka 18-20 minuter 
Ingredienslista Smörkräm (räcker till ca 7 cupcakes, beroende på hur mycket du har på givetvis)
  • 120 gram rumsvarmt smör
  • 4-5 dl florsocker (smaka dig fram)
  • Färg
  • Smakessens banan eller vad du önskar
Tillvägagångsätt
  • Vispa smöret i nästan 10 minuter tills det är vitt och har en fin konsistens, ha i florsocker 1 dl om gången och vispa, tillsätt färg och smak, börja med en tsk och smaka av innan du har i mer

Spritsa cupcakesen och fyll dom med non stops eller annat godis:-)
Formarna har jag köpt på panduro, det bara lyser påsk om dom tyckte jag, men tyvärr höll inte färgen efter gräddningen trots att jag försökte med dubbla formar så lossnade den ena efter gräddningen

 
Om du gör en hastig rörelse med tårtfatet när cupcakesen står på finns en risk att dom ramlar av...
LYCKA TILL

fredagen den 28:e mars 2014

Glutenfri vit brownie med färska hallon och kokos

Jag har inte väldigt mycket erfarenhet av brownie men hittade ett recept på internet som jag gjorde om till glutenfritt men jag misstänker att tiden för gräddning var felangiven i grundreceptet för där stod det 30 minuter och efter 30 minuter var smeten rinnande som vatten i ugnen så jag gräddade den nog mer i 60 minuter. Testa med en provsticka, den ska vara lite kletig i mitten. Jag använde en lite mindre form än grundreceptet så kanske den var avgörande för gräddningstiden också.
Kakan var väldigt saftig och den höll sig dessutom saftig i flera dagar i box med lock på.


Ingredienser
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 200 g vit choklad
  • 200 g smör
  • 3 dl Toro fin kakemiks
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 krm salt
  • 1 ask (125 gram) färska hallon
  • 1 ½ dl kokosflingor
Tillvägagångsätt
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Vispa ihop ägg och socker lätt i en bunke. Det ska inte blir fluffigt utan bara röras ihop
  • Hacka den vita chokladen
  • Smält smöret i en kastrull dra av från värmen och rör ihop med den vita chokladen tills den smälter
  • Vispa ihop chokladsmörblandningen med äggsmeten
  • Sikta ner mjölet i smeten och rör ihop till en jämn smet med en slickepott, tillsätt salt
  • Häll smeten i en fyrkantig form (cirka 20 x 20 cm) täckt med bakplåtspapper, toppa med hallonen, tryck ner dom i smeten (dom vill gärna flyta upp och det gör ingenting)
  • Toppa med kokos, ge den ett lätt tryck så det kommer ner i smeten
  • Baka i mitten av ugnen 50-60 minuter
  • Ta ut kakan och låt den svalna helt innan den skärs upp 

tisdagen den 25:e mars 2014

(Glutenfria) våfflans dag!

Undrar hur många våfflor som gräddas idag, våfflans dag till ära 
Jag tror att antingen så älskar man våfflor eller så hatar man våfflor, jag älskar dom
Det är inte svårt att få till glutenfria våfflor, tror dom flesta "klassiska" våffelrecept är enkla att göra om till glutenfria, justera smeten med mer eller mindre mjöl och provgrädda en först


Ingredienser 4 stk
  • 2,5 dl Semper Fin Mix (utan vetetstärkelse)
  • 1 ägg
  • 1 msk strösocker
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 msk neutral olja
Tillvägagångsätt
  • Mät upp alla ingredienser i en skål, vispa för hand tills smeten är klumpfri
  • Provgrädda en våffla först och justera smeten med mer mjöl alternativt mer mjölk om du önskar
  • Servera med önskat pålägg, eller gör som jag en våffeltårta:-) Låt våfflorna svalna, varva med våffla, vispad grädde, skivade färska jordgubbar och våffla igen
 
LYCKA TILL OCH HA EN FIN DAG

fredagen den 14:e mars 2014

Glutenfria sega kola & havrerutor

Det här receptet är med i tidningen Hembakat 01/14. Det står att det blir 50 stk i tidningen men jag var inte i närheten av det antalet och jag tyckte jag skar mina i hyffsat små munsbitar.
Dom är enkla att göra och ganska mäktiga, påminner om havreflarn i smaken.

Ingredienser
  • 5 dl glutenfria havregryn
  • 2,5 dl Toro fin kakemiks
  • 2,5 dl brunt rörsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 3/4 dl ljus sirap
  • 125 gram smält smör
  • 1 ägg
  • Choklad til dekoration, valfritt
Tillvägagångsätt
  • Förvärm ugnen till 180 grader
  • Blanda alla torra ingredienser med sirapen i en bunke tillsätt smör och ägget, rör ihop till en smet
  • Bred ut smeten i en form som du täckt med bakplåtspapper, 20*20 cm
  • Grädda kakan mitt i ugnen 15-20 minuter, tills den fått en gyllenbrun färg
  • Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den, ringa över smält choklad om du vill 
LYCKA TILL

måndagen den 10:e mars 2014

Glutenfria minipizzor på youtube

Hejsan, hoppas ni haft en fin helg. Jag har fått resultatet av samarbetet med Risenta, jätteroligt att se hur det blev till slut och hoppas det kommer till användning. Jag har tagit fram ett recept på glutenfri pizza till Risenta, receptet finns på deras hemsida http://www.risenta.se/sv/varen/ och som inspirationsfilm på youtube. Enjoy! :-)


onsdagen den 5:e mars 2014

Hemkokad choklad/mint karamell

Det här är så himla gott!
Jag vill ha en karamell som är hård/väldigt seg.
Så se upp med lagningarna du som kokar den här kolan som jag gör, dvs upp till 143 grader.
Det kan hända att den blir svår att skära, att den vill gå i 1000 delar, men jag brukar ha ugnen på och lägga hela kolan kvar på bakplåtspappret på hällen för då blir den mjuk och enklare att skära. Alternativt följer du slaviskt med under tiden kolan stelnar så du tar den i rätt tid för att skära men det har jag inte lust att följa med på så jag gör som jag beskrev precis och det går jättebra.


Ingredienser (ca 67 stk)
  • 3 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 1.5 dl ljus sirap
  • 1.5 msk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • ca 10 droppar pepparmyntolja 
Tillvägagångsätt
  • Klä en fyrkantig springform 24*24 cm med bakplåtspapper
  • Häll alla ingredienser i en kastrull som rymmer 5 liter (om du använder annan storlek kan koktiden ändras men det gör ingenting) 
  • Koka upp på hög värme tills allt smält, rör med en träslev så det inte bränner fast
  • Koka på medelvärme i 5-10 minuter utan att röra så mycket
  • Sänk till låg värme och sätt ner en termometer i kastrullen, låt karamellen/kolan koka tills den nått 140-145 grader för hård kola, eventuellt gör kulprovet (droppa lite kola från sleven i iskallt vatten ta upp den och försök forma den till en kula, och smaka på konsistensen) men rör inte i kolan i det här momentet den står bara och puttrar
  • Häll upp kolan formen och låt den stelna i rumstemperatur
  • Skär kolan i önskad storlek, läs inläggstexten om kolan/karamellen är för hård för att skära
Slå in karamellerna i smörgåspapper/bakplåtspapper, 
lägg i en cellofanpåse med en liten hälsning på ett fint snöre,
en jättefin present att ge bort och jättekul att få:-)
 LYCKA TILL

måndagen den 3:e mars 2014

Spännande samarbete med Risenta

Jag har under hösten/vintern haft ett samarbete med Risenta som nu i början på månaden kommer bli officielt. Här är lite bilder på vad som komma skal:-)



söndagen den 2:e mars 2014

Glutenfria semlor

Det här är egentligen ett recept på glutenfria kanelbullar från en bok jag har som heter 100% naturlig skriven av Lene Simonsen. Jag gjorde släta bullar istället och använde till semlor, jag provade en gång med Sempers Mix med vetestärkelse en gång med Sempers fina mix utan vetestärkelse det som är i röd skrift är det som ska till om du önskar semlorna utan vetestärkelse.
Det är en mäktig bakelse så jag ska hålla mig till den årliga semledagen och verkligen njuta av varenda tugga.


Ingredienser
  • 500-600 gram Semper Mix (med vetestärkelse) Semper Fin Mix
  • 1,5 d kesam
  • 1 msk fiberhusk
  • 3 ägg
  • 1 paket röd torrjäst
  • 2,5 dl röd mjölk
  • 100 gram strösocker
  • 2 ägg
  • 1 krm salt
  • 100 gram rumsvarmt smör 
Tillvägagångsätt
  • Lös upp jästen till ca 45 grader, tillsätt 1 tsk strösocker (och fiberhusken) och låt blandningen stå i 15 minuter
  • Tillsätt  smör, ägg, salt och socker, (kesam) vispa med degkrok i köksmaskin i 10 minuter på medelhastighet medan du tillsätter mjölet lite om gången, degen ska bli seg och jämn
  • Låt degen jäsa till dubbel storlek (ca 40-60 minuter) under en ren kökshandduk
  • Knåda degen på ett väl mjölat bakbord, degen är enkel att hantera och om den är för lös ha i mer mjöl, men ha inte i för mycket då får du torra och tunga bullar
  • Forma degen till bullar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och låt dom jäsa 30 minuter till 
  • Dom blir nästan dubbel storlek i ugnen så se till att ha gott om plats mellan dom
  • Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 210 grader
 Mandelmassafyllning (beräkna med mandelmassa om du ska fylla alla bullarna)
  • 100 gram mandelmassa 
  • 1,5 msk ovispad grädde
  • Innehållet från semlorna som du gröper ur när du gör plats för fyllningen
Finriv mandelmassan och ha i grädden, bullebitarna, blanda det gott, justera lösheten med att ha i mer grädde eller massa:-)


Dela bullen i två, gröp ur lite av botten och fyll med mandelmassafyllningen, spritsa på vispad grädde och sikta florsocker över, voila!

Lycka till

onsdagen den 26:e februari 2014

Semlor (fastelavnsboller) utan gluten, vete och jäst

Jag har gjort det här receptet 2 gånger för enligt grundreceptet så skulle man "klicka" i smeten i muffinsformar, men efter andra försöket skulle jag vilja skriva om den meningen till "häll" i smeten för den är ju lös som vatten. Någon av er som testat samma recept, kommentera gärna nedanför om din smet blev segare?
Grundreceptet har jag tagit från http://www.recept.nu/oscar-malevik/kakor-och-tartor/ovrigt/glutenfria-semlor/ Oscar Målevik.
I alla fall så är det ju slutresultatet som är intressant, för den som inte tål gluten, vete eller jäst och ändå vill ha semlor är det här ett väldigt gott alternativ, dom har stått framme på kakfatet i 6 timmar nu och när jag tog en till kvällsteet var det fortfarande en saftig och god semla.


Ingredienslista
  • 1 dl strösocker  
  • 2 dl rismjöl  
  • ½ dl potatismjöl  
  • 2 msk psylliumfröskal  
  • 2 tsk bakpulver  
  • 2 tsk kardemumma
  • en nypa salt  
  • 50 g smält smör  
  • 3 st ägg  
  • 3 dl filmjölk
  • Ett par msk ovispad grädde
  • 100-200 gram finriven mandelmassa (beror på hur många semlor du tänkt servera)
 Tillvägagångsätt
  • Sätt ugnen på 230° och sätt in en tom plåt nederst. Blanda alla torra ingredienser först, tillsätt sedan det smälta smöret, äggen och filmjölken.
  • Blanda degen väl och klicka ut den i stora, smorda muffinsformar på en plåt (jag använde M storlek med plats till 12 bullar, dom blev inte så höga men helt lagom tycker jag) Sätt in dem i ugnen och skvätt en matsked vatten på den tomma heta plåten och stäng luckan fort. Öppna inte ugnen förrän bullarna fått fin färg, 15–20 minuter
  • Låt dem kallna väl, helst över natten under plastfolie.(det momentet gjorde inte jag) Ta ut bullen ur formen om så önskas och skär av toppen. För att få plats med fyllningen kan man gröpa ur bullen med en tesked
  • Riv mandelmassan grovt och blanda med några matskedar ovispad grädde till lagom konsistens. Fyllningen ska vara krämig, men inte rinnande
  • Vispa resten av grädden. Klicka mandelfyllningen på bullen. Spritsa grädde ovanpå och sätt på locket
  • Pudra semlorna med florsocker precis innan de ska serveras
Ha en fin helg och lycka till med glutenfria semlor 
eller fastelavnsboller som det heter på norska.

tisdagen den 25:e februari 2014

Kom och följ mitt glutenfria jobb på Facebook

Jag har en sida på facebook som är kopplad till bloggen med med ett annat namn, dit länkar jag när jag uppdaterat här på bloggen med nytt inlägg men lägger också in kortare nyheter, aktuella händelser, bilder på allehanda glutenfritt/produkter osv.
Välkomna att gilla, Flink på Glutenfritt som jag heter på Facebook


torsdagen den 20:e februari 2014

Toro Knekkebrød test

Hittade den här påsen hemma när jag hade storstädning, testade produkten och det är ju väldigt enkelt. Du tillsätter bara vatten och blandar i en bunke, låter det svälla lite och ut på en plåt in i ugnen och grädda.


Jag tycker jag ser den här slags  knäckebröd överallt just nu, det är inte mycket mer komplicerat att göra det från scratch själv, men för den som så gärna inte köper 5 olika frösorter för att baka en plåt bröd är det här så klart en rimlig lösning.
Det färdiga knäckebrödet smakar jättegott och är sprött i konsistensen. Du fyller en hel ugnsplåt med påsens innehåll men antal knäckebröd varierar självklart efter hur stora du skär dom.


fredagen den 14:e februari 2014

Macarons lagade med kärlek

Idag är det alla HJÄRTANS dag. Tror att det är många som stressar med den där speciella presenten, den perfekta blombuketten, godaste middagen och stora överraskningen...
Men jag tycker att man borde ta vara på sina hjärtan oavsett om det är den 14 februari eller inte.
Nästan bättre med en blomma den 5 april för då blir man verkligen överraskad!
Men då anar man väl oråd i stället och undrar vad han nu har dåligt samvete för?


Nej, säg det med en liten sötsak, det går alltid hem, om man nu lyckas med smeten...
Vilket jag inte ska skryta på mig om när det kommer till macrons.
Man ska sluta när man är på topp, och det är precis det jag är inne på att göra med den här mystiska underbara komplicerade lilla sötsak, macronen.
Har försökt både, 1, 5, 10, 20 gånger, och lyckats 3 av dom.
Men vi har ju alla våra kvaliteter, jag är bättre på annat helt enkelt.
Men lyckan när man väl lyckats med en perfekt macron får en att tänka OK bara ETT försök till...

Ingredienser
  • 120g äggvitor, uppdelat i två skålar 
  • 35g socker
  • 150g fint malen mandel
  • 150g florsocker
  • 150g socker till sockerlag
  • 50g vatten till sockerlag
 Tillvägagångsätt
  • Sila mandel och florsocker tillsammans så att det inte blir några klumpar eller stora bitar
  • Blanda strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp men rör inte i kastrullen, då kristalliserar det sig. Använd dig av en termometer, sockerlagen ska bli mellan 110-118 grader
  • Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 gram socker och fortsätt vispa till den blir blank och fin
  • Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalnat helt
  • Blanda mandeln med äggvita. Det ska bli en härlig gegga. Om du vill ha färg på dina macarooner så är det mandel och äggvitesmeten du ska färga. Mitt tips är att ta lite extra färg eftersom den blir ljusare när du blandar ner äggvitesmeten
  • Börja med att blanda ner lite av äggviteskummet i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten. Här ska du vara försiktig så att du inte rör för mycket eller för lite. Rör du för lite så finns risken att de spricker och blir matta. Rör du för mycket blir det platta och får ingen ”klack”
  • Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Köp bakplåtspapper av silikon eftersom macaroonerna har lätt för att fastna annars. Om det bildas små toppar på macaroonerna så slå på undersidan av plåten så att de sjunker ner
  • Vissa säger att man ska låta de stå i 1 timme innan de gräddas. Jag har gjort på alla sätt och har inte märkt någon väsentlig skillnad
  • Grädda i 160 grader i 8-12 minuter beroende på storlek
  • Låt kakorna svalna helt
  • Nu är det bara att spritsa på fyllning på hälften av kakorna och lägga ihop två och två. Försök att hitta skal som är lika stora
 Fyllningen är chokladmintfrosting som jag har till cupcakes, du hittar den på bloggen


 Receptet är ifrån en annan blogg http://bakemyday.se/sahar-gor-du-macaroons/

måndagen den 10:e februari 2014

Glutenfri mazarinpaj med nöttopping


Här är ett förslag till kommande alla hjärtans dag i helgen:-)
Receptet är ifrån senaste numret av Maison Mat & Vin.
Gjorde ett glutenfritt pajskal givetvis men följde ellers receptet.
Låt dig inte skrämmas av det långa receptet/instruktionerna, jag har bara delat upp det så du enkelt ska kunna se vad som hör till vad.Gör en sak i taget och läs noga så ska du se att det blir bra! 
Det är liksom 3 olika lager, pajskal, mazarinfyll och nöttopping.


Ingredienser Pajskal
  • 180 gram/ ca 3 dl Toro fin kakemiks eller Semper fin mix (fungerar nog med det mesta)
  • 75 gram smör i tärningar
  • 1 dl kesella/kesam
  • en nypa salt
  • 1-2 msk vatten
Tillvägagångsätt Pajskal
  • Häll mjölmix, salt och smör i en matberedare, mixa till en grynig massa
  • Tillsätt kesellan/kesam och mixa vidare, tillsätt vattnet till slut, börja med 1 msk, det kan räcka
  • Det är fort gjort att göra pajdegen i en matberedare men du kan knåda ihop den för hand också
  • Kavla pajskalet med lite extra mjöl och lägg i pajform i önskad storlek (jag använde en 26 cm i det här receptet), du kan också trycka ut degen för hand med mjölade händer
  • Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitten i ugnen i 10 minuter på 225 grader
Ingredienser Mazarin/marsipanfyllet
  • 125 gram marsipan
  • 100 gram rörsocker
  • 75 gram rumsvarmt smör
  • 1 ägg
  • 30 gram Toro fin kakemiks/semper fin mix
Tillvägagångsätt Mazarin/marsipanfyllet
  • Riv marsipanen grovt och blanda med rörsocker
  • Vispa in smöret (jag använde elvisp) tills det är luftigt och ljust, tillsätt ägget och vispa till en jämn fluffig smet, vispa till slut in mjölet på låg hastighet
Ingredienser Nöttopping
  • 125 gram grovhackade hasselnötter
  • 100 gram smör
  • 75 gram strösocker
  • 1 msk honung (jag tog sirap istället)
 Tillvägagångsätt Nöttopping
  • Väg upp alla ingredienser och häll i en kastrull, ge det ett uppkok och så är den klar
 SÅ HÄR SÄTTER DU IHOP PAJEN
  • När pajskalet är klart så brer du ut mazarinfyllningen över det, gräddar i mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter, tills den är gyllen, stick en kaknål i mitten för att försäkra dig om den är klar
  • Ta ut kakan och häll över nöttoppingen (om den har stelnat så värmer du den bara upp igen), fördel den utöver hela pajen och grädda kakan ytterligare 5-8 minuter till den är gyllen, låt kakan svalna en aning och dekorera med smält choklad om du vill
  • Väldigt gott med vaniljglass till kakan som är som bäst när den är helt nybakad, fortfarande lite ljummen. Nam! För all del, det går givetvis an att värma upp pajen lite innan den ska ätas också om det passar bättre.

 Lycka till!

lördagen den 28:e december 2013

Rischoklad i muffinsformar

Hoppas ni haft en fin jul allihopa och att ni lyckats med härliga glutenfria godsaker! 
Dom här hade vi bland annat efter julmaten.


Ingredienser
200 gram 70% marabou premium
35 gram puffat ris

Tillvägagångsätt
Bryt chokladen i bitar, smält den över ett vattenbad, rör ner puffat ris, lite om gången tills det är så mycket som du önskar, ta mer eller mindre efter egen smak:)
Använd en tesked och ös upp i mindre formar, svalnar och stelnar i rumstemperatur
Faktiskt så glömde jag att räkna, men det blir hyffsat många på det här receptet. Jag använde 300 gram choklad den ena dagen till ett sällskap på 8 personer och det finns en hel del rischoklad kvar:)

Fortsatt god avslutning på julen och får passa på att önska er gott nytt år eftersom jag är på besök i Sverige och lyckats dra på mig en magsjuka så blir det tyvärr inget glammigt nyårsinlägg från mig, men är tillbaka i 2014!

fredagen den 13:e december 2013

Glutenfri Gi Saffranskaka

Det här är en saftig och god julkaka som gör sig utmärkt på dessertbordet efter julmiddagen, väldigt gott med en klick vispad grädde till, den är allra bäst när den är nybakad och fortfarande lite ljummen, dessutom luktar det väldigt gott i huset om du gräddar den medan gästerna väntar, det är fort gjort att röra i hop smeten.
Om du inte hittar fullkornsrismjöl i din butik kan du ersätta det med Teff (grön påse från Holmen Crisp)
Om du inte hittar fullkornsrismjöl i butiken kan man byta ut det mot 60 gram Teff, och då  20-30 gram mindre mandelmjöl. Det vill ge en lite grövre kaka men det gör ingen större skillnad på smaken:)


Ingredienser

  • 150 gram smör
  • 3 medelstora ägg 
  • 1 dl cocosasocker 
  • 0,5 gram saffran
  • 70 gram rismjöl/fullkorn
  • 70 gram finmalt mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl grädde
Tillvägagångsätt

  • Förvärm ugnen till 175 grader
  • Olja en fyrkantig bakform och täck med bakplåtspapper som du klippt upp i remsor till sidorna, då fäster pappret sig och du slipper att bakplåtspappret faller ner i kakan eller viker sig in på sidorna, utan du får en helt slät kaka i sidorna
  • Smält smöret
  • Vispa ägg och socker ett par minuter, det blir inte ljust när det blir luftigt och poröst som när du vispar med vitt socker
  • Tillsätt det smälta smöret, rör in det med en slickepott
  • Blanda bikarbonat, saffran och mjölerna i en påse och tillsätt i smeten, rör ut med slickepotten tills klumparna är borta och smeten är jämn, tillsätt då grädden och rör in den tills du inte kan se den
  • Häll upp smeten i formen, toppa med skivade alternativt hackade mandlar och russin, strö över lite cocosasocker och grädda kakan långt ner i ugnen i 25 minuter
LYCKA TILL OCH GLÖM INTE ATT NJUTA AV LIVET MITT I JULSTRESSEN:)

söndagen den 8:e december 2013

Glutenfria GI pepparkakor

Har ni kommit igång med julbaket? Har du något extra gott glutenfritt julrecept är du välkommen att dela med dig av det i kommentarsfältet eller per mail:)
Nu ska jag dela med mig av ett recept på glutenfria pepparkakor som dessutom är GI vänliga för den som håller sig till det:)


Ingredienser
  • ¼ dl agavesirap
  • 80 gram smör
  • ½ dl brunt rörsocker
  • 0,5 tsk kardemumma
  • 1 tsk mald kanel
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk mald nejlika
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,5 dl grädde
  • 1,5 dl teff
  • 1 dl mandelmjöl, finmalt
 Tillvägagångsätt

  • Smält smöret i en rymlig kastrull som alla ingredienser får plats i tillsammans med sirapen, sockret och kryddorna. Det ska inte koka, dra kastrullen från värmen när det börjar bubbla.
  • Tillsätt grädden och mjölet som du blandat med bikarbonaten. Rör runt tills du har en klumpfri smet och häll över den i en plastlåda med lock, ställ in i kylskåpet över natten.
  • Baka ut pepparkakorna, mjöla med teff
  • Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 8-10 minuter, följ med för gränsen från färdig till bränd är inte stor.
  • Om kakorna inte stelnar och blir spröda efter att dom svalnat har dom inte blivit gräddade tillräckligt länge. 


 LYCKA TILL, GOD FÖRJULSTID TILL ER ALLA